Limpeza nos lagares de azeite: uma chave para garantir a qualidade do azeite
A indústria do azeite desempenha um papel fundamental na economia e na cultura alimentar de muitos países, especialmente em regiões como a Espanha, líder mundial na produção de azeite. Os lagares de azeite, centros onde se realiza o processo de extração do azeite, são locais onde a atividade varia significativamente ao longo do ano. À medida que a época da colheita se intensifica, aumenta também a importância de manter os mais elevados padrões de limpeza e desinfeção para garantir a qualidade do produto final.
Um ciclo anual de atividade nos lagares
O calendário de trabalho nos lagares segue um ciclo anual que começa com a colheita da azeitona, geralmente entre novembro e janeiro. Durante este período, as instalações trabalham a plena capacidade para transformar a azeitona acabada de colher. A prensagem e a extração do azeite implicam a utilização intensiva de máquinas como centrifugadoras, batedeiras, sistemas de tubagem e tanques. No final da campanha, os lagares enfrentam um período de menor atividade, ideal para tarefas de manutenção profunda e preparação para a campanha seguinte.
A importância da limpeza nos lagares de azeite
A manutenção das condições de higiene nos lagares de azeite não é apenas uma exigência legal, mas também uma necessidade para evitar contaminações que possam comprometer a qualidade do azeite. Os resíduos de alperujo, as incrustações de gordura e os restos orgânicos são problemas recorrentes que exigem soluções de limpeza eficazes.
O alperujo é um subproduto gerado durante o processo de extração do azeite. É composto principalmente por polpa, pele, caroços de azeitona e água vegetal. Embora historicamente considerado um resíduo, atualmente tem aplicações como a produção de energia (biomassa) ou como matéria-prima na agricultura e indústria.
Neste contexto, os produtos da Wet&Dry Solutions são aliados indispensáveis.
Produtos chave da Wet&Dry Solutions para limpeza em lagares de azeite
Limpeza automática: Tanques, circuitos CIP e centrífugas
- ALIGRAS MP: Detergente desengordurante de espuma controlada. A sua formulação com tensioactivos e álcalis elimina gorduras persistentes, óleos orgânicos e sujidade acumulada, mesmo em águas duras. É ideal para a limpeza interior e exterior de depósitos e centrifugadoras.
- ALIGRAS NO FOAM: Detergente alcalino não espumante para sistemas CIP. O seu hidróxido de sódio aditivado garante uma limpeza profunda e eficaz sem gerar espuma.
- ALIQUAT OXO: Desinfetante oxigenado sem resíduos, ideal para tubagens, correias transportadoras e máquinas em geral.
- ALIGRAS MPC: Concebido para eliminar ceras oleosas e sujidade persistente em sistemas CIP e de projeção.
- ALIQUAT: Limpador ácido bactericida de alta concentração, eficaz contra incrustações calcárias e adequado para limpeza e desinfeção simultâneas.
Limpeza de misturadoras, linhas de massa e centrifugadoras
- ALIGRAS MP: Para além da sua utilização em tanques, este detergente é essencial para a remoção de incrustações de alperujo em misturadores e tubagens.
Limpeza de pavimentos e paredes
- ALICLOR COMPLET: Limpador desinfetante bactericida e fungicida, ideal para remover gorduras e restos orgânicos de pavimentos e paredes.
- INJET PLUS: Desengordurante de espuma controlada para uso contínuo em pavimentos e superfícies.
- ALIGRAS: Desengordurante de espuma de alto rendimento, especializado na eliminação de gorduras persistentes.
- ESPUM GRAS F: Agente espumante alcalino concentrado, eficaz contra a sujidade orgânica persistente em superfícies e equipamentos.
- WET BIOLOGICAL GREASE TRAP: Produto biológico à base de microrganismos e enzimas, indicado para a limpeza de canalizações, caixas de gordura e fossas sépticas.
Conclusão
A limpeza nos lagares de azeite é um processo que não deve ser subestimado. Garantir a pureza do azeite requer ferramentas e produtos especializados que combinem eficiência e respeito pelas normas de segurança alimentar. Os produtos da Wet&Dry Solutions oferecem soluções completas para todas as necessidades, desde o tratamento de maquinaria complexa até à limpeza de superfícies. Desta forma, contribuem para manter os padrões de qualidade que fizeram do azeite um produto emblemático a nível mundial.